CEPAGES : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
COULEUR : Sa robe de couleur or soutenu est
limpide et très brillante.
NEZ : Son nez puissant et complexe aux arômes de
miel, de fruits à chair blanche possède également
quelques notes florales particulièrement élégantes.
BOUCHE : En bouche, ce vin est souple, puissant,
onctueux au boisé très aromatique.Sa
persistance est excellente et son équilibre parfait.
HARMONIE METS/VINS : Il peut aussi bien être
servi à l'apéritif (très frais) que sur du foie gras,
des melons ou du fromage fort (roqueforts…)
ou des chocolats.
VIEILLISSEMENT : Son vieillissement peut atteindre
25 ans.

VINIFICATION : Le secret de la qualité de ce liquoreux provient surtout de l'apport d'une vendange
soigneusement triée et du savoir faire du maître de chai.
Les vins de Monbazillac sont riches en alcool et les décrets définissant les conditions de
production indiquent un degré minimun naturel à atteindre (13° en 1998).
Lorsque la fermentation atteint un équilibre alcool/sucre qui donnera le meilleur vin, il convient
de l'arrêter par mutage.
Le mutage est le blocage de la fermentation au moyen d'un traitement des vins par le froid et
l'adjonction d'une faible quantité d'anhydride sulfureux permettant de stériliser le milieu.
Le procédé permet d'obtenir des vins liquoreux, puissants, riches en glycérol et autres
corps sucrés, aromatiques et de longue garde

TARIF 2008 TTC : 
Monbazillac 2004                                8,00 €
Monbazillac 1999 fût de chêne            14,50 €