Beaume de Venise

Degré : 15°

Situation : Sols argilo-calcaires

Encépagement : Grenache 80%, Syrah 20%

Vinification : Les cépages Grenache et Syrah sont vinifiés à part. Les grenaches récoltés à pleine maturié et minutieusement vendangés et trués à la main par nos vignerons arrivent à la cave et subissent un leger foulage, afin de libérer un peu de jus. Puis encuvés à une température contrôlée 25°C, le chapeau de marc est travaillé de façon traditionnelle avec remontage bi-quotidien; la cuvaison dure 15 jours. Les Syrah sont encuvés à basse température en grains ronds et vinifiés sur le fruit avec une cuvaison plus courte : 10 jours. Les jus sont assemblés et élevés en cuve béton pendant 6 mois soutirés régulièrement. Cette cuvée privilégie dans son élevage l'élégance du fruité et le soyeux des tannins.

Vieillissement : 2 à 3 ans.

Nez : Le premier nez est très aromatisé et fin. Il exprime le fruit très mûr, la myrtille confiturée.A l’ouverture, le bouquet exprime une grande fraîcheur et un équilibre tout en velours, dominé par des notes de fruits noirs : mûre, cassis.

Robe : robe profonde, foncée : grenat, vermillon, aux reflets violine très marqués..

Palais : La bouche est soyeuse et enveloppante où l’on retrouve les arômes du nez. L’ensemble est assez chaleureux et fondu.La finale est marquée par des tanins racés et puissants, la réglisse et la framboise viennent compléter la palette aromatique.

Température : 15°